خرما زاهدی (که به نام قصب نیز شناخته می‌شود) یکی از انواع خرمای خشک محبوب در ایران است که در مناطقی مانند فارس، بوشهر و خوزستان کشت می‌شود. این خرما بیضی‌شکل، شیرین و خوش‌طعم است و رنگ آن از زرد روشن تا قهوه‌ای متغیر است. خرما زاهدی به دلیل داشتن فیبر بالا، پتاسیم، کلسیم و آهن برای سلامت گوارش، استخوان‌ها و قلب مفید است و به دلیل ماندگاری بالا، یک میان‌وعده سالم محسوب می‌شود.